Mikel Alonso (@mikelonso) es una de las referencias más importantes del mundo de la gastronomía en México.

Nacido y crecido en el País Vasco (España), cuando apenas contaba con una veintena de años Mikel hizo su maleta y se fue a probar fortuna a América, más concretamente a México. Y vaya si lo logró: en 2008, su restaurante, Biko, fue nombrado por la prestigiosa Lista 50 Best como el mejor restaurante del país y uno de los 100 mejores del mundo, lista en la que se mantuvo durante 6 años.

Desde entonces, Mikel ha seguido inventando y reinventando la gastronomía, fusionando la cocina de su tierra con los sabores del resto del mundo, y creando conceptos como sus otros dos restaurantes, Lur y Ko Ma. Además, ha participado como jurado en el prestigioso programa de televisión Top Chef, es mentor de cocineros y ejerce la docencia desde hace más de 20 años formando a los Chefs del futuro.

Conecta con Mikel en Instagram: https://www.instagram.com/mikelonso

Conecta con Mikel en Twitter: https://www.twitter.com/mikelonso

En este episodio, hablamos de:

  • Su niñez y cómo influyó en su carrera y su vida.
  • Cómo las técnicas de la cocina van ligadas a los valores universales.
  • El valor de ejercer un oficio
  • Cómo un extranjero logró crear el mejor restaurante de un país tan gastronómico como México.
  • Cómo encontrar en los básicos el secreto de la felicidad.
  • Cómo es la gastronomía moderna.
  • Qué es el conocimiento para el ser humano, y cómo se aplica realmente.
  • La importancia de usar la fama para crear un legado.
  • El secreto de vivir una vida más sencilla.
  • Cómo resetea su mente y combate la ansiedad Mikel Alonso.
  • Cómo tomar decisiones de las que nunca te arrepientas.
  • Qué es el egoísmo sano.
  • Qué es el niño interno, y para qué sirve.
  • Qué es ser un héroe.
  • Cómo escapar de la egolatría e identificarla.
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